El queso Quark es de esa amplia variedad de quesos que tienen la particularidad de entrar en la categoría de los alimentos enfocados al mundo fitness a causa de las diferentes propiedades que le suministran al organismo.
Este queso goza de estas características, así que si eres fitness o simplemente te gusta cuidarte. te invito a continuar leyendo.
Origen del queso Quark
En cuanto al origen del queso Quark se puede manifestar que este es muy popular específicamente en aquellas regiones norte y este del continente europeo, sin embargo, es tanta su fama que a raíz de la comercialización, el producto se ha extendido no solo en Europa, sino también se ha llevado a otros continentes.
Características del queso Quark
Por otro lado, entre las características que se evidencian en el queso Quark, podemos encontrar:
Materia prima
Como toda clase de queso de origen animal, es importante expresar que el queso Quark se elabora fundamentalmente de la leche de cabra o de oveja que ha pasado por un proceso de pasteurización y que a su vez, se ha coagulado con cuajo para obtener de ese modo la contextura característica de este alimento.
Las bacterias añadidas en el queso Quark
Asimismo, al momento de su proceso de ejecución, este tipo de queso pasa por una serie de procesos donde se le añaden diferentes clases de bacterias.
Estas bacterias cumplen la labor de agregar un ácido a la mezcla que poco a poco irá ocasionado una especie de suero de leche que más adelante se llevara a unas técnicas precisas para que al final se pueda lograr la obtención del queso.
Textura
En otro sentido, la textura del queso Quark es muy cremosa, tanto que en ocasiones se confunde con el queso Cottage, requesón o el mismo queso fresco.
Sabor
Por otro lado, el sabor de este tipo de producto es amargo, por lo que muchas personas tienden a consumirlo en combinación con otras variedades de alimentos para equilibrar su gusto.
El queso Quark y el ejercicio físico
Como se mencionó en un principio el queso Quark es uno de los alimentos que mayor consumo presenta a la hora de practicar cualquier clase de ejercicio físico. Pero esto se debe principalmente a que como su elemento esencial no es más que el suero de leche, este posee un alto valor de proteínas que diversos deportistas requieren en la formación de la actividad que ejercen en sus cuerpos.
De este modo, queda demostrado que alrededor de 50 gramos esta sujeto en un cálculo de 10 a 13% de aquella proteína que se recomienda a diario para el ser humano, en otras palabras, es totalmente el doble de la que tiende a presentar un yogur griego.
Igualmente, otra de las razones que lleva a que se consuma por las personas que hacen fitness es que es uno de los productos que menor porcentaje de grasa y carbohidratos posee, en otras palabras, estadísticamente hablando se calcula que 50 gramos de este queso puede tener entre los 30 y 34 calorías, hecho que lo hace un excelente aliado en combinación de una buena dieta.
También queda demostrado que el queso quark presenta un alto grado de calcio, esencial para los músculos y huesos asi como un buen porcentaje de fósforo. No obstante, se percibe que no pasa lo mismo con el sodio, ya que es muy bajo en sal y del mismo modo con el azúcar.
Cómo puede beneficiar el queso Quark Tu salud
Anteriormente se hizo mención de los valores nutricionales que posee este queso, ahora es importante hacer énfasis en aquellos aportes que brinda el Quark para la salud. Siendo estos los siguientes:
Bueno para las células
El queso Quark se usa de diferentes maneras, casi siempre lo enfocan para el mundo fitness, sin embargo, es importante destacar que este es un excelente amigo de las células ya que con su alto valor de proteínas tiene la función de generar dichas células y promover la formación de diferentes clases de enzimas y hormonas fundamentales en el cuerpo humano.
Excelente para los músculos
Por otro lado, al ser un queso de origen animal, posee caseína, proteína fundamental para el desarrollo de los músculos. Asimismo, es preciso saber que el trabajo de esta clase de proteína es realmente lento, pero con este sistema hace que se atribuya adecuadamente los nutrientes necesarios a cada musculo del cuerpo en un tiempo extenso.
Del mismo modo, la caseína se consume casi siempre en el periodo de la noche y actúa mientras es cuerpo está en reposo durante el sueño.
Suplemento deportivo
Los deportistas consumen este alimento ya que es un producto bajo en grasa y sal que hace que no se reserven líquidos ni tampoco grasas que tiendan a perjudicar la salud del individuo.
Aliado contra el cáncer
En otro sentido, diversos investigadores y científicos han expresado que el queso Quark, es un excelente aliado para alejar o para evitar el cáncer. En otras palabras, diferentes doctores han señalado que este producto al tener la ventaja de no aportar grasas malas y además ayuda a que las células se desarrollen y no se oxiden, pueden ofrecer un mejor beneficio para las membranas celulares, haciendo que desempeñe un trabajo adecuado.
Durante el embarazo
Del mismo modo, muchos especialistas tienden a expresar que el queso es un alimento que se consume durante el embarazo sin ningún problema ya que como se elabora de leche de origen animal, tiende a suministrar el calcio, vitaminas y proteínas que serán de mucha ayuda para la madre y el bebé.
No obstante, es importante destacar que aunque estos testimonios se aceptan, hay que tener cuidado con algunos quesos que sean de leche pasteurizada, ya que estos no se recomiendan para el consumo de las madres embarazadas puesto que el alimento tiene mayor cantidad de bacterias que puede perjudicar la salud de la madre y de su hijo.
Sin embargo, el queso Quark, aunque se elabora con leche pasteurizada, sí se puede consumir por las mujeres embarazadas ya que al momento de su elaboración, pasa por un proceso de cocción con temperaturas elevadas que tienden a matar todas clases de bacterias malas que perjudican la salud de las personas
Elaboración del queso Quark
El queso Quark aunque muchos tienden a expresar que se puede elaborar con leche de oveja, cabra o de vaca, en ocasiones diversos fabricantes optan por elegir a cualquiera de las dos primeras que son las que ofrecen menos cantidad de grasa, en comparación con la leche de vaca.
Ingredientes
Entre los ingredientes a utilizar para la ejecución de un queso Quark, tenemos:
- 2 litros de leche fresca (la de su elección)
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre.
Procedimiento
Para hacer el queso Quark,deberás seguir los pasos que te contamos a continuación:
Paso 1
En una olla se añadirá la leche y el jugo de limón o vinagre y se dejará reposar por un tiempo no mayor a 16 horas a temperatura ambiente, es decir, no se calienta ni a la nevera. Un dato es que si se realiza este paso en la tarde y la mezcla pasa toda la noche en el proceso de las 16 horas, al día siguiente obtendremos una leche agria.
Paso 2
Posteriormente, se llevará la leche agria, sin mezclar, a otro recipiente de metal y se calentará a fuego medio bajo, si se posee algún termómetro, es importante que la temperatura no pase los 50 grados centígrados, en dado caso de no tener esta herramienta, en lo que se evidencie que la leche empieza a crear coágulos solidos hasta ir formando una cuajada, se aparta del fuego.
Paso 3
Dejar que la preparación se enfríe a temperatura ambiente y en lo que se perciba que la temperatura haya bajado, pasar la mezcla a un colador o sobre un paño de algodón para que se escurra todo el líquido y al final conseguir solamente las cuajadas. Este paso de escurrir se hará por 12 horas, si es mucho tiempo y no se puede sujetar todas estas horas, un dato bueno es que se le coloque al paño que debe tapar el queso Quark algún peso encima para que bote todo el suero.
Paso 4
Retirar la gasa, sacar el queso de ella y colocarla en un recipiente para que tome forma, luego llevarlo a la nevera para que consiga la textura y presentación adecuada del queso Quark.
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